Mleko kokosowe jest produkowane z miąższu orzecha kokosowego, którego to głównym składnikiem są krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, którym przypisuje się bardzo dużo właściwości zdrowotnych. Mleko kokosowe można bowiem przygotować nawet samodzielnie .
Ma biały kolor, gęstą kremową konsystencję a także charakterystyczny kokosowy smak oraz aromat. Mleko kokosowe dosyć często jest mylone z wodą koksową – a więc płynem, który to znajduje się wewnątrz niedojrzałego kokosa. Mleko kokosowe sklep jest to bardzo popularny dodatek w kuchniach krajów azjatyckich, zwłaszcza w Tajlandii oraz Indii, ale też na Karaibach oraz w Ameryce Południowej. Ostatnio zyskuje coraz szersze to grono amatorów w Europie oraz Ameryce Północnej, głównie wśród zwolenników zdrowego odżywiania. Kolor a także smak mleko kokosowe zawdzięcza wysokiej zawartości tłuszczu, w którego to składzie dominują nasycone kwasy tłuszczowe. Skład oraz kaloryczność mleka kokosowego jest zależna od sposobu jego wytworzenia oraz zawartości wody, ale przeciętnie mleko kokosowe nieodtłuszczone z puszki składa się około w 68 procentach z wody i w 24 procentach z tłuszczu.
Mleko kokosowe jest doskonałym źródłem niektórych składników mineralnych. Porcja 100 g pokrywa bowiem dzienne zapotrzebowanie na mangan w 46 procentach, i na miedź w 13 procentach, ale także fosfor w 10 procentach, a na magnez, żelazo oraz selen w 9 procentach. Zawiera też niewielkie ilości witaminy C, niacyny, kwasu foliowego, a także innych witamin z grupy B.